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TEIGE

Elemente der Konditorei

Top-Konditor Leo Forsthofer zeigt in seinem neuen Buch, worauf es bei der Teigherstellung ankommt und wie aus Grundrezepten süße und pikante Meisterwerke entstehen.
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Neuerscheinung (September 2026)

SÜSSE REBELLION

€ 46,90
Neuerscheinung

Endlich bleiben mir die Leut’!

€ 42,90

Elemente der Konditorei – Teige

€ 64,90
Preisgekrönt & alltagstauglich

Schnell UND gesund?!

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Prämierter Bestseller

Süß UND gesund?!

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Dramatic Cake

€ 74,90

Bäckerei

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Gastronomie
Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache
€ 29,90
Gastronomie
Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL
€ 64,90
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Getränke

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Gastronomie
#getränke
€ 64,90
Gastronomie
Cocktails unlimited
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Bildung
Die Jungsommeliers
Getränke – Service – Getränkemanagement
TRAUNER-DigiBox
€ 22,34
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Neuerscheinungen

Bei uns sind Sie immer top informiert, welche Fachliteratur zurzeit auf dem Markt ist und Sie in Ihrem Beruf optimal unterstützen kann.

Gastronomie - News & Blog
Fünf Faktoren in der emotionalen Mitarbeiterbindung
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Vier Wochen heilsam kochen
Dieses 4‑Wochen-Ernährungskonzept für ein besseres Wohlbefinden.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Elemente der Konditorei – Teige
Ein Standardwerk für Profis und ambitionierte Hobbybäcker/innen mit klassischen und modernen Rezepten sowie Tipps und Tricks rund um den perfekten Teig.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s
Kochbuch mit schnellen, gesunden Rezepten und wenigen Zutaten (ideal für Singles).
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Dramatic Cake
In diesem Buch finden Meisterkonditoren, Patissiers sowie ambitionierte Hobbybäcker Inspirationen für Süßspeisen mit Wow-Effekt.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Süß UND gesund?! Birgit backt's
Unser neues gesundes Backbuch ist da! Die Rezepte darin sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein!
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Gastronomie - Neuerscheinungen
STAHR II - Erfolg ist planbar
Die 2. Auflage des Verrechnungsstandards für Hotels und Restaurants wurde speziell auf unbeständige Zeiten und Krisen ausgerichtet.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Didi Maier – Cook your life
Das erste Buch des Haubenkochs und Koch-Shootingstars.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Shit Happens
Der österreichische Haubenkoch Peter Kirischitz zeigt in seinem neuen Buch "Shit happens" die häufigsten Missgeschicke in der Küche, und liefert die Lösungen vom Profi gleich mit dazu.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
#rezeption
Neues Fachbuch für Rezeptionisten und Frontoffice-Manager.
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TRAUNER Akademie

Online-Kurse

Fundierte Online-Kurse für Quereinsteiger/innen, aber auch erfahrene und motivierte Mitarbeiter/innen, die sich weiterbilden wollen. Jetzt kaufen und sofort starten!

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Hotelmanagement

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Gastronomie
#rezeption
€ 64,90
Gastronomie
Bitte reinigen – aber richtig!
Mit gelungenem Housekeeping-Management zum Unternehmenserfolg
€ 74,90
Gastronomie
STAHR II – Erfolg ist planbar
TRAUNER-DigiBox
€ 59,90
Gastronomie
Meine Gäste – meine Fans
Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung
€ 34,90
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Konditorei und Patisserie

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Gastronomie
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Formvollendet Süßes
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Süße Kunst
Dekor in Konditorei und Patisserie
Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes
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Gastronomie
Wiener Süßspeisen
Konditorei • Patisserie • Confiserie
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Gastronomie
Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL
€ 64,90
Gastronomie
Desserts unplugged
€ 50,00
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Küche

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Gastronomie
Shit happens
Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos
€ 32,90
Gastronomie
DIDI Maier – Cook your life
Jung, einfallsreich & immer wieder anders
Haubenkoch & Koch-Shootingstar
€ 32,90
Gastronomie
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur Kochsendung mit Silvia Schneider
Bekannt aus der ORF-Kochsendung
€ 26,90
Gastronomie
Kochen einfach genial
Das Karlinger-Kochbuch – Begleiter vieler Generationen
Bestseller
€ 34,90
Gastronomie
Küche: Lebensmittel & Qualität
Geballtes Insiderwissen zu mehr als 250 Lebensmitteln
€ 64,90
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Dramatic Cake

Schwarzwaldklinik

In dieser Klinik wären wir gern Patient/in. So aufregend kann der „kirschige“ Klassiker aus dem Schwarzwald sein.

Zum Rezept

News & Blog

Spannende Hintergrund-Stories, Interviews mit den Autorinnen und Autoren und Wissenswertes rund um das Thema Gastronomie.

Gastronomie - News & Blog
Stefan Haneder im Interview
Mit seiner Kreation „The 5 Elements“ setzte sich Stefan gegen 17 der besten Barkeeper aus aller Welt durch.
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Gastronomie - News & Blog
Didi Maier im Interview
Im Gespräch mit Ossi Hejlek vom „Sortimenterbrief“.
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Gastronomie - News & Blog
DIDI Maier – die Story
Jung, einfallsreich und immer wieder anders. Koch-Shootingstar DIDI Maier lüftet seine Geheimnisse einer vorwiegend alltagstauglichen Wohlfühlküche.
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Gastronomie - News & Blog
Peter Kirischitz im Interview
Geheimnisse aus der Profiküche für daheim – so können kulinarische Fehler verhindert werden.
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Gastronomie - News & Blog
Silvia Schneider kocht
Silvia Schneider im Interview zu Ihrer ORF-Kochsendung.
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Service

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Gastronomie
Service. Die Grundlagen
€ 58,90
Gastronomie
Service. Die Meisterklasse
€ 64,90
Gastronomie
A Guide for Service Professionals
E-Book
€ 32,90
Gastronomie
Meine Gäste – meine Fans
Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung
€ 34,90
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Systemgastronomie

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Bildung
Systemgastronomie 3
Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
TRAUNER-DigiBox
Nach altem Lehrplan
€ 24,90
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Alle Kategorien

Entdecken Sie exklusive Meisterwerke von Profis aus Gastronomie und Hotellerie für Gastronomen, Gourmets und alle, die es noch werden wollen.

Bäckerei
Getränke
Hotelmanagement
Konditorei und Patisserie
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Service
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