Bildung - Gastronomie, Hotellerie, Küche

Die Käsekenner

Name: Die Käsekenner
Price: 18.50 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-3-99113-128-1

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€ 18,50

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ISBN 978-3-99113-128-1

SBNr. (inkl. E-Book) 131.158

Artikelnummer 02110345

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248 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert

Jürgen Kirchner

Andrea Krieger

Magdalena Meier

Käse - das Genussbündel (Käsegeschichte, Milchqualität, Käse und Gesundheit, Käsequalität, Sensorik)
Käse - sein Werdegang (Herstellung allgemein, Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse im Detail, besondere Herstellungsarten)
Käse - seine Wurzeln (Kartenübersicht Österreich und je Bundesland, 116 Käseportraits im Detail, Karten zur Schweiz, zu Frankreich und zu Europa mit 84 Käseportraits im Detail, samt Getränkeempfehlung)
Käse - der Verkaufsschlager (Kalkulation, Mengenberechnung, Käseservice, Käse im Verkauf, Käsedegustation mit Getränken, Käse in der Küche)

Birgit Prammer
b.prammer@trauner.at

Prüfexemplar

Prüfexemplare von Schulbüchern können Sie bei uns portofrei bestellen.
Bitte bestellen Sie ein Prüfexemplar nur direkt beim Verlag (bestellung@trauner.at) – nicht beim Buchhandel. Dazu benötigen wir Ihren Namen und Ihre Schulanschrift. Überzeugen Sie sich so von der Qualität unserer Schulbücher.

Lehrer/innen-Exemplar

Wird ein Schulbuch in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie zusätzlich ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Lehrer/innen-Begleitpakete sind nicht für alle Schulbücher verfügbar. Wenn es ein Lehrer/innen-Begleitpaket gibt, so ist dieses unterhalb der Information zu „Schulbestellungen“ ersichtlich und verlinkt.
Pro Klassenbestellung erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlicher Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Schulbuches).
Wenn Sie das Schulbuch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben oder Sie ein Prüfexemplar wünschen, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

Lizenzen nur für digitale Zusatzmaterialien (ohne Print-Lehrwerk oder E-Book)

Eine Lizenz für das digitale Zusatzpaket kann für manche Lehrbücher unabhängig vom Print-Lehrwerk erworben werden (z. B. die neue Reihe für Gastro, Hotellerie und Küche). Sie enthält ausschließlich interaktive Übungen und digitales Zusatzmaterial, jedoch kein E-Book.

Einzellizenz

1 personalisierte Lizenz
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „1 DigiBox-Lizenz“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Der individuelle Code wird innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.

Klassenlizenz 20

20 personalisierte Lizenzen
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „20 DigiBox-Lizenzen“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Die individuellen Codes werden innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.
Eine Klassenlizenz ermöglicht auch die Verwendung des „Digitalen Klassenzimmers“ in der DigiBox inkl. automatischer Auswertungen der interaktiven Übungen

Klassenlizenz 30

30 personalisierte Lizenzen
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „30 DigiBox-Lizenzen“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Die individuellen Codes werden innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.
Eine Klassenlizenz ermöglicht auch die Verwendung des „Digitalen Klassenzimmers“ in der DigiBox inkl. automatischer Auswertungen der interaktiven Übungen

Alle Bestellinfos für Schulen gibt es hier oder kontaktieren Sie unsere Außendienstmitarbeiter/innen.

Produktinformation

Das ist ein perfektes Buch für alle, die beim Thema Käse leuchtende Augen bekommen und darüber mehr erfahren wollen! Es vermittelt alles, um Gäste über heimische und internationale Käsesorten kompetent und erfolgreich beraten zu können.

Die große Käsevielfalt wird in allen Herstellungsvarianten übersichtlich und leicht verständlich präsentiert. Ebenso finden sich zu jeder Käsegattung die richtige Lagertechnik und Pflege, die geeignete Schnitttechnik, empfehlenswerte Getränke, dazu passendes Brot und Gebäck sowie harmonische Begleiter wie Chutneys, Obst oder Nüsse. So werden die Inhalte verknüpft und prägen sich leichter ein.

Aus Österreich werden einzelne Käse aus großen, aber auch regionalen kleineren Käsereien im Detail vorgestellt (samt Getränkeempfehlungen). Auch internationale Käse bekommen hier gebührende Aufmerksamkeit. Große Landkarten helfen dabei, den Überblick über die facettenreiche Käsewelt zu behalten.

Manche Käsebezeichnungen sind eine Herausforderung: Wie spricht man sie aus? Damit die Präsentation von Käse leicht von der Hand geht, gibt es zu heiklen Begriffen eine Lautschrift. Konkrete Gesprächsszenen zeigen, wie man den Käseverkauf professionell führen kann.

Wer etwas über Käse als Umsatzbringer und Gästeschmeichler lernen will, braucht dieses Buch.

Kunde

Das Besondere auf einen Blick

100 % Prüfungsstoff

Der Fragenkatalog der LMS-Prüfung zur „Käsekennerin“ bzw. zum „Käsekenner“ wird völlig abgedeckt. Das gibt Sicherheit bei der Prüfung.

Österreich und die Welt

200 Käseportraits – aus Österreich und Europa – zeigen Käse übersichtlich und konkret (samt Getränkeempfehlungen).

Käse als Verkaufshit

Gesprächsszenen bieten praktische Unterstützung beim Käseverkauf sowie bei der Empfehlung von Käsebegleitern oder in Beschwerdesituationen.

Profiwissen richtig ausgesprochen

Manche Käsenamen sind eine Herausforderung: Wie spricht man sie aus? Eine einfache Lautschrift bietet Soforthilfe.

Poster zum Thema

Große Kartenübersichten zum Thema Käseherstellung („Aus Milch wird Käse“) oder zur Käsepräsentation („Richtiger Aufbau von Käseteller und Käsewagen“)

Goldmedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.