TRAUNER Gastronomie

Meisterwerke von Profis aus der Gastro

Herzlich willkommen beim führenden österreichischen Gastronomie-Verlag.

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Blog

Spannende Hintergrund-Stories, Interviews mit den Autorinnen und Autoren und Wissenswertes rund um das Thema Gastronomie

Gastronomie - News & Blog

Housekeeping-Tipps

Gastronomie - News & Blog

Tipps gegen Ernährungsfehler

Gastronomie - News & Blog

Interview mit Birgit Kogler

„Süßes und gesunder Lebensstil – ist das kein Widerspruch?“

Gastronomie - News & Blog

Interview mit Michael Leiter & Matthias Krenn

Michael Leiter & Matthias Krenn, die Autoren des neuen Buchs für Patissiers, Konditoren, Bäckerei, Lehrlinge und Hobbykonditoren, im Interview.

Gastronomie - News & Blog

Stefan Haneder im Interview

Mit seiner Kreation „The 5 Elements“ setzte sich Stefan gegen 17 der besten Barkeeper aus aller Welt durch.

Gastronomie - News & Blog

Didi Maier im Interview

Im Gespräch mit Ossi Hejlek vom „Sortimenterbrief“.

Gastronomie - News & Blog

DIDI Maier – die Story

Jung, einfallsreich und immer wieder anders. Koch-Shootingstar DIDI Maier lüftet seine Geheimnisse einer vorwiegend alltagstauglichen Wohlfühlküche.

Gastronomie - News & Blog

Peter Kirischitz im Interview

Geheimnisse aus der Profiküche für daheim – so können kulinarische Fehler verhindert werden.

Gastronomie - News & Blog

Silvia Schneider kocht

Silvia Schneider im Interview zu Ihrer ORF-Kochsendung.

Neuerscheinungen

Bei uns sind Sie immer top informiert, welche Fachliteratur zurzeit auf dem Markt ist und Sie in Ihrem Beruf optimal unterstützen kann.

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Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s

Kochbuch mit schnellen, gesunden Rezepten und wenigen Zutaten (ideal für Singles).

Gastronomie - Neuerscheinungen

Süß UND gesund?! Birgit backt's

Unser neues gesundes Backbuch ist da! Die Rezepte darin sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein!

Gastronomie - Neuerscheinungen

Dramatic Cake

In diesem Buch finden Meisterkonditoren, Patissiers sowie ambitionierte Hobbybäcker Inspirationen für Süßspeisen mit Wow-Effekt.

Gastronomie - Neuerscheinungen

STAHR II - Erfolg ist planbar

Die 2. Auflage des Verrechnungsstandards für Hotels und Restaurants wurde speziell auf unbeständige Zeiten und Krisen ausgerichtet.

Gastronomie - Neuerscheinungen

Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider

Gastronomie - Neuerscheinungen

Didi Maier – Cook your life

Das erste Buch des Haubenkochs und Koch-Shootingstars.

Gastronomie - Neuerscheinungen

Shit Happens

Der österreichische Haubenkoch Peter Kirischitz zeigt in seinem neuen Buch "Shit happens" die häufigsten Missgeschicke in der Küche, und liefert die Lösungen vom Profi gleich mit dazu.

Gastronomie - Neuerscheinungen

#rezeption

Neues Fachbuch für Rezeptionisten und Frontoffice-Manager.

News

Gastronomie - News & Blog

Fachbuchkatalog 2022/2023 – Gastronomie, Hotellerie, Konditorei, Bäckerei | Deutschland

für Gastronomie und Hotellerie, Konditorei und Bäckerei. Jetzt schmökern und gleich bestellen!

Rezepte aus Kochbüchern

Eine Sammlung von hervorragenden Rezepten aus unseren Kochbüchern.

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Apfel-Pudding-Kuchen mit wenig Zucker

Mit Vollkornmehl, ungesüßtem Apfelmus (statt Zucker) und Rapsöl (statt Butter). Perfekt zum Sonntagskaffee.

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Eisenbahner

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Sofa Surfer

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Rote-Rüben-Naan-Brot

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Alpenrisotto

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Birnensuppe

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Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken

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Schwarzwaldklinik

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Spare Ribs

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Limetten-Himbeer-Tarte

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Moderner Reindling

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Indisches Huhn mit Mandeln

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Funny Soft-Drops

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Himbeerkardinalschnitte

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Crinkle Cookies

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Fleischkrapfen

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Pastateig

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Kürbis-Gnocchi

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Strawberry Rose

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Erfrischender Melonensalat

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Käsefondue

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Lemon Drizzle Cake

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Grünkernauflauf

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Vegane Nussecken

Ein kalorienarmes Rezept (fast) ohne Zucker und Butter. Perfekt auch als „Müsliriegel“ für Schule oder Arbeit.

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Spekulutschius

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Briam

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Gesunde Schokomuffins

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Gesunde Haferflockenriegel

Rezept mit wenig Honig und Rapsöl (statt Butter oder Margarine). Superlecker & gesund!

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Flapjacks

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Zitronenzesten-Herzband

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Überbackener Alpensaibling

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Green Hornet

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Eisomelette auf isländische Art

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Petersilienöl

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Taglilienblütensuppe mit Knusperstrudel

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Schwarze Nüsse

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Feldhasenkeule im Natursaftl

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Karottenküchlein (fast) ohne Zucker

Rezept für ein leckeres, kalorienarmes „Karottenküchlein“ mit ungesüßtem Apfelmus.

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Ciabatta

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Cabañero

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Karottentorte

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Terrine vom Spargel

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Schokoladenkuchen mit Kirschen

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Crunchy Chocolate & Crispy Fit

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Cannelloni mit Spinat und Käse

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Classic Apple Pie

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Buddha Bowl und Früchtelimonade

Die TRAUNER-Akademie

Innovative und maßgeschneiderte Aus- und Weiterbildung für qualitätsbewusste Gastronomie- und Hotelbetriebe.

TRAUNER Akademie

Zeit + Nerven sparen

Für mehr Qualität und Effizienz sowie als Lösung für den Fachkräftemangel.

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Integriertes Bildungskonzept

Für begeisterte und kompetentere Mitarbeiter/innen in Ihrem Gastronomie- oder Hotelbetrieb.

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Unsere Partner + Projekte

Partner mit denen wir erfolgreich zusammenarbeiten, Kunden die wir begeistert haben und eine Auswahl an Erfolgsstories um Ihnen einen Einblick zu geben, wie Projekte umgesetzt wurden.

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Der TRAUNER Verlag als „Mutterschiff“ der Akademie sowie handverlesenen Trainer/innen mit vielfältigen Erfahrungen in Gastronomie und Hotellerie.

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