Flapjacks

Zutaten:

• 350 g Haferflocken, Großblatt
• 30 g Kokosraspel
• 30 g Leinsamen, ganz
• 30 g Pistazien, geschält und gehackt
• 30 g getrocknete Cranberrys, gehackt
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 1/2 TL Zimt
• 4 Bananen, reif bis überreif
• 5 EL Kokosöl
• 4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup

Sehr erfrischend und toll abgestimmt!

Seine Anweisungen zur Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auskleiden.

2. Für die Masse Haferflocken, Kokosraspel, Leinsamen, Pistazien, Cranberrys, Vanillezucker und Zimt mischen.

3. Bananen schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. 9 schöne, gleich große Scheiben beiseitelegen.

4. Kokosöl mit Agavendicksaft sanft erhitzen, restliche Bananenscheiben beigeben und erwärmen. Anschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht.

5. Bananen-Brei zum Haferflockenmix geben und gut miteinander vermengen.

6. Masse in der vorbereiteten Form gleichmäßig verteilen. Die Backform gedanklich in 9 Flapjacks (also Stücke) teilen und je eine der beiseitegelegten Bananenscheiben mittig darauflegen.

7. Masse ca. 20—25 Minuten backen, danach in der Form auskühlen lassen. In 9 gleich große Stücke schneiden und servieren.