Das integrierte Bildungskonzept hat sich im Café Central in Wien bestens bewährt – wir haben den Geschäftsführer Kay Fröhlich zum Interview gebeten:
Lieber Herr Fröhlich, weshalb haben Sie sich entschieden, Ihren Mitarbeiterinnen/Mitarbeitern dieses integrierte Bildungskonzept zur Verfügung zu stellen?
Kay Fröhlich: Corona wirkte als Brandbeschleuniger was den Fachkräftemangel angeht. Jeder Gastronomiebetrieb ist gezwungen, neue, innovative und vor allem nachhaltige Wege zu beschreiten, um Mitarbeiter/innen zu finden, zu motivieren und auch zu binden. Da dieses Aus- und Weiterbildungssystem „lebt“ und leicht zu adaptieren ist, sehen wir diese Investition als unsere Qualitätsgrundlage für die Zukunft.
Wo sehen Sie den großen Vorteil in der Individualisierung?
Kay Fröhlich: Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sich Mitarbeiter/innen nur dann im Betrieb und auch am Gast wohlfühlen, wenn der Informationsfluss gegeben ist und sie über unser Angebot und die Rahmenbedingungen im Bilde sind. Wir wollen jene Inhalte vermitteln, welche bei uns im Betrieb tagtäglich benötigt werden. Die Leute sollen nicht mit Inhalten überfordert werden, die für sie nicht relevant sind, sondern mit Freude an die Sache herangehen. Ein weiterer Vorteil ist definitiv, dass wir uns als Café Central zu 100 % einbringen konnten, damit auch alles unserer Betriebskultur, aber auch unserer Corporate Identity entsprechend aufbereitet und vermittelt wird.
Was begeistert Sie am Drei-Säulen-Prinzip?
Kay Fröhlich: Es gibt die unterschiedlichsten Möglichkeiten, Menschen mit Wissen zu erreichen – durch die methodische Vielfalt sehen wir gewährleistet, dass wirklich jede/r im Team erreicht wird. Das individuell für uns aufbereitete Booklet dient nicht nur als Nachschlagewerk, unsere Mitarbeiter/innen finden sich zudem darin wieder. Dadurch wird das Ganze noch einmal auf eine besondere emotionale Ebene gehoben. Außerdem hat ein Buch nach wie vor eine besondere Wertigkeit und ist mit digitalen Medien nicht zu vergleichen. Die E-Learning-Kurse dienen als Wissenssicherung, sind immer am aktuellen Stand und können einfach ausgewertet werden. Sie bieten uns darüber hinaus die Möglichkeit, Menschen barrierefrei in ihrer Entwicklung zu fordern und zu fördern. Die dritte Komponente des LIVE-Trainings ist für uns unerlässlich – da erst hier auf persönlicher Ebene die Inhalte mit Leben gefüllt und anhand von praktischen Beispielen mit Freude und Begeisterung vermittelt werden.
