- Für Quereinsteiger/innen aber auch Profis in der Gastronomie und Hotellerie (Gastgewerbe)
Die Hauptthemen
- Gefahren erkennen & minimieren
- HACCP & rechtliche Grundlagen
- Hygienebereiche & Standards
- Einhaltung der persönlichen Hygiene
- Lagerhaltung & Lebensmittelhygiene
- Reinigung & Desinfektion
- Recycling & Abfalltrennung
- Schädlingsbefall verhindern
Umfang
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12 Kapitel
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ca. 60 Minuten Gesamtdauer
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55 Fragen im Wissenscheck
- Alle Betriebssysteme
- Alle Geräte
- Webbrowser
- Internetverbindung
- Lernplattform öffnen
akademie@trauner.at
Produktinformation
- Welche Gefahren und Risiken gibt es in Bezug auf Hygiene?
- Was ist der Unterschied zwischen HACCP und „guter Hygienepraxis“?
- Welche Hygienebereiche und Maßnahmen gibt es?
- Wofür bin ich in Bezug auf Hygiene verantwortlich?
- Worauf muss ich bei der Lagerhaltung achten?
- Wieso ist Abfallwirtschaft in diesem Zusammenhang so wichtig?
Viele Fragen – wir haben die Antworten!
Betriebshygiene umfasst alle Maßnahmen zur allgemeinen Reinigung, Ordnung und Instandhaltung betrieblicher Räume und Geräte sowie Maßnahmen zur persönlichen Hygiene, um die Übertragung von Keimen zu vermeiden.
Die Hygieneverordnungen unterscheiden sich je nach Hygienebereich stark. In dieser Schulung erfahren Sie vor allem, wo Gefahren und Risiken lauern und wie Sie diesen durch die Umsetzung der „guten Hygienepraxis“ (GHP) vorbeugen können.
Einen den gesetzlichen Vorgaben entsprechenden Betrieb kann man nur führen, wenn alle Mitarbeiter/innen gut und regelmäßig geschult werden. Aber Hygiene ist nicht nur ein Konzept und dessen einmalige Umsetzung – sie muss jeden einzelnen Tag gelebt werden.
Der Kurs wird mit einem Wissensquiz und einem persönlichen Zertifikat abgeschlossen.
